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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道(dào)水的(de)次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是(shì)进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改(gǎ偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧i)变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后却(què)很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(s偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧hǎo)数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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