家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问(wèn)题我们(men)先来(lái)了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻(du180kg等于多少斤 180kg等于多少磅àn)造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强，能180kg等于多少斤 180kg等于多少磅(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热(rè)快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不(bù)好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前(qián)期开锅和后(h180kg等于多少斤 180kg等于多少磅òu)期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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