淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(d历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么iàn)粉分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴(y历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么áo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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