螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问题(tí)的(de)，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰(qià)是(shì)螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作

　　一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗味道独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的(de)过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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