银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过(guò)的(de三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式)。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式(le)使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会(huì)更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式色(sè)水泡等(děng)不适症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品的(de)实(shí)际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则(zé)不建议(yì)继续食(shí)用。

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