淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅(guō)里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素当然也可以在(zài)快(kuài)熟的(de)时候弄。

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