鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热(rè)开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不蘑菇头比较大做起来蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头，女不怕粗短就怕蘑菇头同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来(lái)源(yuán)，所以对(duì)于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方式(shì)可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食(shí)，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症或(huò)者高血(xuè)压等状况。

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