鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹(gēng)的时(shí)候不小心(xīn)把水(shuǐ)放多(duō)了(le)煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是可以补救(jiù)一(yī)下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况(kuàng)就(jiù)不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开水，加生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也(yě)不(bù)宜用热(rè)开水，否则(zé)开(kāi)水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根(gēn)据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况(kuàng)。一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音

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