相反，掂起来(lái)轻的柿子，含水量少，肉比较少。

　　吃起来(lái)口(kǒu)感就(jiù)没那么好。

怎样选择甜(tián)美的柿(shì)子

　　　　眼下正是柿子上市的时(shí)节，柿子有好坏之分，那么，你知道(dào)怎样去选择甜美的柿子(zi)吗？下面我(wǒ)为你回答(dá)。

　　　　选择甜(tián)美(měi)柿(shì)子的 办法(fǎ)

　　 　　一、甜柿和(hé)涩柿的差异

　　 　　柿子依据老练时(shí)能否天然脱(tuō)涩(sè)分为(wèi)甜柿和涩柿两(liǎng)类(lèi)。

　　前者老练时现已脱涩，可以直接食用。

　　而(ér)后者(我国的柿子(zi)大多数归于此类(lèi))有必要采摘后人工脱涩后方可食用。

　　 　　涩柿脱涩(sè)的办法许多：长时(shí)刻放置脱涩，北方(fāng)的冻柿(shì)子(zi)便是此类(lèi)；也可与(yǔ)发生乙烯的老(lǎo)练生果放(fàng)在一同(tóng)，但这样构成的柿子都是软柿。

　　假如想吃不涩、口感结实爽脆的柿子，就要(yào)采(cǎi)纳(nà)别的(de)一种脱(tuō)涩(sè)办法：“醂”，制品(pǐn)便是醂柿(shì)子，一般都叫懒柿(shì)子，有些(xiē)当地也叫漤(lǎn)柿子或脆(cuì)柿(shì)子，这便(biàn)是前面说到的“脆柿”。

　　 　　办法一(yī)般是用40~50℃的温水浸(jìn)泡(pào)24小时，时刻(kè)可依据状况调整，以口感甜脆为(wèi)准。

　　醂(lǎn)柿子(zi)口感甜脆，营养价(jià)值很高，是北方公民在长时刻的实(shí)践(jiàn)中发明的，这(zhè)样(yàng)可以把涩口不能食(shí)用(yòng)的青(qīng)柿子变成甜美可口，可(kě)以说是 变(biàn)废为宝 了(le)。

　　 　　二、软(ruǎn)柿子与硬(yìng)柿(shì)子的差(chà)异(yì)

　　 　　一般(bān)来说，软柿子(zi)是指天然(rán)老(lǎo)练的(de)甜柿(shì)和通过催熟处理的柿子(zi)，表皮为橙赤色(sè)，口感(gǎn)软而甜。

　　硬柿子(zi)则包括未脱涩的生柿子(zi)和处理过(guò)的口感甜脆的懒柿子，表皮青色，口感偏硬而不脆(cuì)；生(shēng)的青柿(shì)子(zi)不(bù)能(néng)吃(chī)，需等红到熟透之(zhī)后才干吃，水煮过的青柿(shì)子可以吃，吃起来(lái)的口感与红柿子不(bù)同，红(hóng)柿(shì)子是软的，青(qīng)的柿子(zi)是脆(cuì)的，与一般的苹(píng)果口感附近；滋味当然(rán)也(yě)不同，红柿子的(de)滋味比较(jiào)天然，吃后有一(yī)股淡淡的涩味，而青(qīng)柿(shì)子(水煮过(guò)的)除(chú)了甜味(wèi)，还略带有一股果青味(wèi)，没有涩味。

　　 　　三(sān)、软柿(shì)和硬柿怎样选择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一(yī)般来说，软柿(shì)表皮橙赤色，软而甜(tián)，选购时要注意全体平等(děng)柔软，有(yǒu)硬有(yǒu)软者则欠安(ān)。

　　 　　2、硬柿(shì)

　　 　　硬柿(shì)表皮青色，偏硬而不脆，甜(tián)度稍(shāo)差一(yī)些，选购时用手(shǒu)摸(mō)试，手感结实(shí)者为佳(jiā)。

　　 　　四、按食用(yòng)时刻选择柿子

　　 　　1、立刻就想(xiǎng)吃(chī)

　　 　　假如(rú)想买了就吃，可购买(mǎi)软柿，这种(zhǒng)柿子在树(shù)上天然脱涩，皮(pí)薄，汁多，味甜，但这种柿子(zi)太(tài)松软，不方(fāng)便带着和储(chǔ)存(cún)，寄存时刻也(yě)不(bù)长；

　　 　　2、买回家贮藏(cáng)

　　 　　假如买了柿子预(yù)备放(fàng)一段时刻再吃，可选(xuǎn)购生(shēng)柿，放通(tōng)风阴凉处等它天然老练，可寄存较长时刻(kè)；

　　 　　3、天天要吃

　　 　　假如想(xiǎng)随时吃到而且可以贮藏，可(kě)购买硬脆的懒柿子，它是生柿(shì)子采摘后用温水、酒(jiǔ)精、二(èr)氧(yǎng)化磷等办法脱(tuō)涩后投放市场(chǎng)，果(guǒ)肉脆，味(wèi)甜美，可放一个月(yuè)左右，随吃随拿。

　　 　　柿子吃多(duō)了会怎样样(yàng)

　　 　　柿(shì)子中的鞣(róu)酸(suān)能与食物中的(de)钙、锌、镁(měi)、铁(tiě)等(děng)矿物质构成不能(néng)被人(rén)体吸收的(de)化(huà)合物，使这些营养素不(bù)能被使(shǐ)用，故而多吃柿子简(jiǎn)略(lüè)导致这些矿物(wù)质(zhì)缺少。

　　又(yòu)因柿子中含糖较多(duō)，所以人们吃柿子比吃相同数(shù)量(liàng)的苹(píng)果(guǒ)、生梨更有饱腹感，然后会影响胃(wèi)口，并(bìng)削减正(zhèng)餐的摄入(rù)。

　　一般(bān)以为，在不空腹的状况下，每次吃柿子不超越200克为(wèi)宜。

　　 　　吃柿子(zi)的注意事项

　　 　　1、空腹不能吃柿子

　　 　　因柿子含有较多的鞣酸及果(guǒ)胶(jiāo)，在(zài)空腹状况下它们会(huì)在胃酸的效(xiào)果下(xià)构成巨(jù)细不等的硬(yìng)块。

　　尽量(liàng)在饭(fàn)后1小时左右食用，以防止(zhǐ)胃柿石构(gòu)成。

　　 　　2、尽量不(bù)要(yào)吃(chī)柿(shì)子(zi)皮

　　 　　由于柿子中的鞣酸(suān)绝大多数会集(jí)在(zài)皮中，在柿子(zi)脱涩时，不或许将其(qí)间的鞣酸(suān)悉数脱尽(jǐn)，假如连(lián)皮一同吃更简略构成(chéng)胃柿石，尤(yóu)其是脱涩(sè)工艺不完善时，其(qí)皮(pí)中含的鞣(róu)酸(suān)更多。

　　 　　3、胃部寒(hán)凉、患有缓慢胃炎(yán)患者不宜多吃柿子

　　 　　柿子性寒，若患(huàn)有胃(wèi)部寒(hán)凉(liáng)者，不(bù)宜食用。

　　患有缓慢胃炎、排(pái)空推迟、消化不良等胃动力(lì)功用(yòng)低下者，胃大部(bù)切(qiè)除术后，不宜(yí)食柿子。

　　 　　4、贫血患者少吃

　　 　　柿(shì)子含单宁，易与铁质结合，然(rán)后阻碍人体(tǐ)对(duì)食物中铁质的(de)吸收，所以贫血患者(zhě)应少吃为好。

　　服用铁(tiě)剂(jì)时(shí)不宜吃(chī)柿子。

　　柿中鞣酸(suān)与铁结组成沉积，可(kě)引起胃肠不(bù)适，乃(nǎi)至疼痛(tòng)，一(yī)同影响铁剂吸(xī)收。

　　 　　5、糖尿病人勿食(shí)

　　 　　柿子中(zhōng)因含(hán)10.8%的(de)糖类，且大多(duō)是简略的双糖和单糖(táng)(蔗(zhè)糖(táng)、果糖、葡萄糖即属此类)，因而吃后(hòu)很易被吸(xī)收，使血(xuè)糖升高(gāo)。

　　关于糖(táng)尿病人而言(yán)，尤其是血(xuè)糖(táng)操控欠安者更(gèng)是有(yǒu)害的。

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