鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入(rù)适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融(róng轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁)合，这种情况就不(bù)能够进(jìn)行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋(dàn)和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自(zì)来水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空(kōng)气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋(dàn)白(bái)血(xuè)症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需(xū)要进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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