春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句-橘子百科-橘子都知道

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年糕(gāo)是大米做的(de)吗

　　是的(de)，年糕是大米做的。

　　年糕是用(yòng)大(dà)米或糯米做的。年糕多用糯(nuò)米磨粉制成，而糯(nuò)米是江(jiāng)南的特(tè)产，在北方有糯米那样黏性的谷物(wù)，

　　古来首推黏黍(shǔ)。这种(zhǒng)黍(shǔ)脱壳磨粉(fěn)，加水蒸(zhēng)熟后，又黄、又粘、而且还甜。其(qí)制作方法(fǎ)是，将糯米粉用(yòng)绢罗(luó)筛过后(hòu)，

　　加水、蜜和成硬一点的面团(tuán)，将(jiāng)枣和栗子等贴(tiē)在粉团上，用箬春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句(ruò)叶裹起蒸熟即(jí)成。这种糯米(mǐ)糕(gāo)点颇具中原特色。

　　用(yòng)大米制作年(nián)糕的代(dài)表是弋(yì)阳年糕(gāo)，弋阳(yáng)年糕以弋阳大(dà)禾(hé)谷米(mǐ)为原料，采用“三蒸两百锤(chuí)”的独特工艺制作(zuò)而(ér)成。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以(yǐ)在锅(guō)里加点水(shuǐ)，然后把年糕放进去再蒸一会(huì)。

　　要判断年糕是否蒸好，只需(xū)要把一(yī)根筷子戳(chuō)进去再拿出(chū)来，如果发现(x春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句iàn)筷子表(biǎo)面是干燥的，说明年糕就蒸好了，如果筷子上沾(zhān)了(le)一点年糕，并(bìng)且很黏，就是(shì)还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象(xiàng)征金银，年(nián)糕又称年年(nián)糕，与年年高谐音(yīn)，寓意着小孩身高一年比一年(nián)高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓(yù)意稍云深(shēn)，白色如银黄(huáng)色(sè)金(jīn)。

　　年岁盼高(gāo)时时(shí)利(lì)，虔诚(chéng)默祝望财临。

　　据说(shuō)年糕是从春秋战国(guó)时期(qī)吴国都城(chéng)（现江(jiāng)苏省苏州市）传递(dì)到四面八方(fāng)。

　　宁(níng)波一带民间有年糕(gāo)年糕年年高(gāo)，今年更(gèng)比去年(nián)好的民谚。

　　人(rén)们还用年糕印板压成五福、六宝、金钱、如意等(děng)等形状外观(guān)，象征吉祥(xiáng)如意、大吉大利；有的(de)则做成玉(yù)兔(tù)、白鹅等小动(dòng)物，构成真正意义上(shàng)的内(nèi)容与(yǔ)形(xíng)式的(de)完美结合(hé)。

　　有经验(yàn)的年糕师傅说(shuō)，要想做出好的年糕，最重要的是注(zhù)意水和油(yóu)的(de)运用。

　　除此(cǐ)，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉(fěn)大多(duō)是掺杂了别的米粉，所以(yǐ)吃起来不够软糯。

　　年(nián)糕(gāo)应直接用糯(nuò)米做，为的是保正年糕的纯正度(dù)和原汁原(yuán)味。

　　做年(nián)糕很简单，年(nián)糕可以做(zuò)成很(hěn)多种口味，但都是在最基本的(de)原味年糕上加入个(gè)人喜(xǐ)欢(huān)的其它材料，如红枣(zǎo)等。