鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时(shí)候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái元电荷e等于多少？)质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所(suǒ元电荷e等于多少？)以对于(yú)低(dī)蛋(dàn)白血症(zhèng)患(huàn)者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的患者、身(shēn)体有创面(miàn)需要(yào)进(jìn)行愈(yù)合(hé)的患者，以及需要(yào)生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因(yīn)为(wèi)其(qí)他方(fāng)式可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出现(xiàn)高脂血(xuè)症(zhèng)或者高(gāo)血压等(děng)状况。

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