一年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌(新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可(kě)以用老抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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