全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市rong>淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这(zhè)是(shì)水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东西(xī),使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候(hòu)弄。

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