家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较(jiào)快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更(gèng)适合(hé)用来(lái)爆(bào)炒，更适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上(shàng)虽(suī)然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝帮(bāng)您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会(huì)得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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