淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)本(běn)来(lái)想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为什(shén)么(me)淀粉(fěn)水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有(yǒu)透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的(de)话是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话(huà)等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别慢(màn)慢的(de)放在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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