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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐(qí)整，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思看起(qǐ)来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带(dài)有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营(yíng)养成分相比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这(zhè)种物(wù)质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了(le)则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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