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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌(shé)尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一(yī)些(xiē)成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是(shì)尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的(de)成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好过加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉(lín)类(lèi)光感物(wù)质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来(lái)说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可(kě)以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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