”知府行将牛肉罩饼献上(shàng)，嘉庆甚喜，吃后(hòu)称誉，”色(sè)、香、味”三绝。

　　特点是色泽光润(rùn)，肉质(zhì)肥嫩(nèn)，香气扑鼻(bí)，越嚼越香，滋味鲜美。

　　从此(cǐ)，牛(niú)肉罩饼即(jí)成了(le)历任知府款待各路来宾的美食(shí)。

　　2、金丝杂面

　　金丝杂(zá)面是一种(zhǒng)河(hé)北保定闻名的传统面食小吃。

　　金丝杂面归于绿豆面(miàn)。

　　绿(lǜ)豆、小麦(mài)、芝(zhī)麻磨(mó)成(chéng)细粉，用香油(yóu)、白糖、蛋清(qīng)和适(shì)量的水(shuǐ)和成面团，饧置。

　　将饧好(hǎo)的面团擀成薄(báo)纸相同的(de)大面片(piàn)，略凉至不(bù)干不(bù)湿，折不断，卷不(bù)沾时(shí)，叠(dié)起切细丝(sī)。

　　色黄通明(míng)，形(xíng)如金丝，寄存期长(zhǎng)，耐煮不烂(làn)，幽香爽口。

　　3、柴(chái)沟堡熏肉

　　柴(chái)沟堡熏肉是有名(míng)的熟肉制品，是(shì)河北省(shěng)怀安县柴沟堡镇传统的(de)特征(zhēng)名吃。

　　距今(jīn)已有200多年(nián)的前史。

　　它用(yòng)柏木熏制而成(chéng)，肥不(bù)腻口、瘦不塞齿是其(qí)一绝，且(qiě)皮烂肉(ròu)嫩，表里一(yī)致，色泽艳丽，滋味醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味共同(tóng)，养分丰厚。

　　种(zhǒng)类(lèi)首要(yào)有熏猪(zhū)肉(五花肉、猪头、猪排骨、下(xià)水)，熏羊肉、熏鸡(jī)肉、熏兔肉、熏(xūn)狗肉等。

　　4、骨酥(sū)鱼(yú)

　　酥鱼又(yòu)称骨酥鱼(yú)，是一道河(hé)北(běi)省(shěng)的特征传统名菜，归于冀(jì)菜(cài)。

　　鱼酥烂，味(wèi)醇香。

　　起源于我国骨酥鱼之乡河北赵家(jiā)，魏晋(jìn)时期由民间传(chuán)入宫中，北宋(sòng)初(chū)年被太祖赵匡胤(yìn)颁旨御封，从此敬称”圣旨骨(gǔ)酥鱼”。

　　制造骨酥鱼(yú)，要(yào)害在(zài)料(liào)窨和秘(mì)制中心料。

　　5、手掰肠

　　手掰肠是(shì)保定的一(yī)种特征美(měi)食，有点像哈(hā)尔滨(bīn)的红肠(cháng)。

　　肠体绯(fēi)红油亮，带着诱人的香味(wèi)，看着就比一般腊肠好吃。

　　用(yòng)手悄悄一掰，肠身(shēn)应(yīng)声而断，肠(cháng)衣裂(liè)开时(shí)带(dài)着脆脆的轻(qīng)响，咬(yǎo)在嘴里(lǐ)，脆(cuì)而不硬，微(wēi)带弹性，添了几分咀(jǔ)嚼的趣味。

　　肠肉色(sè)泽透红养眼(yǎn)，肉质肥美软(ruǎn)嫩。

　　吃一(yī)口，浓郁的香味、细润的感觉(jué)占(zhàn)满(mǎn)了口腔，丰满(mǎn)扎实，不由(yóu)人称(chēng)心如(rú)意、沉溺其间。

　　6、阜平(píng)烧饼

　　阜(fù)平(píng)烧饼产(chǎn)自阜平。

　　阜平县坐(zuò)落(luò)河(hé)北省保定市，特产(chǎn)有大枣、枣(zǎo)酒(jiǔ)、蜂蜜等，可(kě)是最(zuì)好吃的仍是要数美味可口(kǒu)的”阜平烧饼”。

　　阜(fù)平(píng)烧饼是河(hé)北保定(dìng)传统(tǒng)小吃，阜平烧饼(bǐng)有(yǒu)两种：一种厚，滋味纯(chún)粹(cuì)；一种(zhǒng)薄，酥(sū)脆可口(kǒu)。

　　制造(zào)办法是(shì)把烧饼温(wēn)水和面，折成(chéng)烧饼(bǐng)形状，放入炉(lú)中烘烤(kǎo)，烹调办法(fǎ)也很特别(bié)，且酥脆可口、不油不腻(nì)。

　　7、冰糖(táng)葫(hú)芦

　　保定的冰糖葫芦是一道(dào)美味可口的名小吃，在河北省内家(jiā)喻户晓。

　　在宋代和明(míng)代，就(jiù)呈现了(le)蘸糖的单个(gè)红果，叫(jiào)作”糖堆儿”，到了(le)清代，为(wèi)食用便利，呈现了(le)穿成串的糖葫芦。

　　现在，糖(táng)葫芦(lú)种类把戏许多(duō)，有(yǒu)悉数山楂的、山楂加红(hóng)豆沙(shā)馅、山楂(zhā)加绿(lǜ)豆(dòu)沙馅、麻山药的(de)等等(děng)，款款诱人，成为一(yī)种(zhǒng)大众化的(de)街头(tóu)食物。

　　大文学(xué)家鲁迅先生(shēng)曾写(xiě)过”我赠爱人双明珠，爱人赠我(wǒ)冰糖葫芦(lú)”的(de)名(míng)句。

　　8、朱家螺丝(sī)豆腐(fǔ)

　　朱家螺(luó)丝豆腐是(shì)保定传统风(fēng)味小吃，原产自(zì)”朱(zhū)玉(yù)和豆(dòu)腐坊”。

　　这家(jiā)豆腐(fǔ)房生意不大，可名望不(bù)小，许多大(dà)饭店、熟肉(ròu)店(diàn)都经销朱(zhū)家螺(luó)丝(sī)豆(dòu)腐(fǔ)，当年仍(réng)是保定六味斋六味名吃中的(de)一味。

　　朱(zhū)掌柜是唐山丰盈(yíng)人，祖上就做(zuò)豆腐生意。

　　9、漕河(hé)驴肉(ròu)

　　漕河驴肉是河(hé)北省传统名菜。

　　驴肉补血(xuè)、补气、补虚(xū)，阿胶滋阴补血、补(bǔ)肺润燥(zào)。

　　可见驴肉不只滋味鲜美，还有保(bǎo)健功(gōng)用。

　　火烧的发祥地为保(bǎo)定市(shì)徐水(shuǐ)县漕河镇。

　　漕河系河(hé)北省保定市徐水县(xiàn)境(jìng)内河流(liú)称号，漕(cáo)河(hé)镇以漕河(hé)命名(míng)。

　　漕河驴肉火烧前史悠(yōu)久。

　　漕河驴肉先以大(dà)火后(hòu)以温火(huǒ)炖，配以近20种(zhǒng)调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽(zé)光润，肉(ròu)香而不柴，香味漫(màn)长，松软适(shì)口。

　　10、白肉罩火烧

　　白肉罩(zhào)火烧，是(shì)河北保(bǎo)定的当地名吃之一，起(qǐ)源于清末，在中华旅行社出书的《中华小吃(chī)》中，它赫(hè)然夺目。

　　它仍是保定名楼义春楼的首要名(míng)吃之一。

　　它的制造工艺精深，选择(zé)新鲜的猪(zhū)肉，经重复冲刷熬(áo)制(zhì)，并(bìng)将煮(zhǔ)熟(shú)的(de)肉片(piàn)切(qiè)成薄片，再配(pèi)以撕(sī)成(chéng)彩云状的火烧，用开过头汤重复浇制而成。

　　它(tā)的吃法考究三(sān)吃六味(wèi)，即以白肉罩(zhào)火烧合(hé)作(zuò)不同的辅料，便(biàn)能(néng)够吃出不同的(de)风味来，真是让人耐(nài)人(rén)寻味(wèi)。

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