干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段时间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热(rè)水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西)米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西干净的冷水煮熟。

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