重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢(ne)？桥头牌重庆小(xiǎo)面调料(liào)好(hǎo)吃，味道麻(má)辣(là)鲜香，适合(hé)口味较重的人群的。关于重庆小面调(diào)料哪个牌子正宗一些呢(ne)以及重庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪个牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢，重庆小面调料(liào)哪家(jiā)最好吃，重庆小面的招牌面，重(zhòng)庆小面(miàn)菜牌(pái)，重庆小面的香料等问题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

重庆小面(miàn)是碱水面吗(ma)

　　是的，重庆小(xiǎo)面是碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆(qìng)非常常见的美食哦，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃(chī)辣的朋友一(yī)定要去(qù)试试，它的面条非常的有嚼劲，和普通的不(bù)一样，那么(me)重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是什么面条?重(zhòng)庆小面是汤(tāng)面(miàn)还(hái)是(shì)拌(bàn)面?

　　重(zhòng)庆小面是什么面条

　　重庆小面全部使(shǐ)用(yòng)碱水面(miàn)，碱(jiǎn)水面有两种，一(yī)是含(hán)大(dà)量水分的新鲜面条，重庆(qìng)人称其为“水面”;另一种(zhǒng)面条叫(jiào)做“干面”，是经(jīng)过晾干(gàn)脱水，便于保存，较适合在家中自(zì)己(jǐ)来做(zuò)小(xiǎo)面。

　　重庆小面(miàn) 是(shì)重(zhòng)庆四(sì)大特色之一;归属于重庆面的一类(lèi)。是一款发源(yuán)于重(zhòng)庆的一(yī)种(zhǒng)特色传统(tǒng)小吃(chī)，属(shǔ)于渝菜(cài)。重(zhòng)庆小面(miàn)是重庆(qìng)面(miàn)中最简(jiǎn)单(dān)的一(yī)种。

　　重庆小面是汤面还(hái)是拌面(miàn)

　　重庆(qìng)小面是(shì)指麻辣素面，分汤面和干溜(liū)两(liǎng)种类型，麻辣(là)味型。重庆面还包括重庆小面(miàn)和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。重庆(qìng)面富于变化，在(zài)面(miàn)店(diàn)，可以要求(qiú)店家制作(zuò)个(gè)人定制口味，如(rú)要(yào)求(qiú)店家"干(gàn)熘"(拌蒂佳婷属于什么档次，蒂佳婷面膜怎么样面)、"提(tí)黄(huáng)"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬(shū)菜(cài))、"重(zhòng)辣(là)"(多加油辣子)等等(děng)。

　　佐料(liào)是小面的灵魂。一碗面条全凭调(diào)料提味儿。先调好调料，再(zài)放(fàng)入(rù)煮好面条。麻辣味调和(hé)不刺激，面(miàn)条劲道顺(shùn)滑，汤料香气扑鼻(bí)，味道浓厚(hòu)。

　　小面是作为南方人的重庆(qìng)市民(mín)普遍接受的传统面食，因其独(dú)特口感，以辣闻(wén)明，近年来全国知(zhī)名。

　　重庆小面(miàn)做法和(hé)配方

　　主料(liào)：碱水面(miàn)条(tiáo)200g、 空心菜1小(xiǎo)把、 姜末(mò)适量、 葱花适量 、榨菜(cài)50g、 酱油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净备用(yòng)，热(rè)锅凉(liáng)油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末(mò)、葱切成(chéng)葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生(shēng)油混合在一起调匀

　　4.加入(rù)花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用筷子(zi)挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时加(jiā)入空心菜(cài)一块(kuài)煮，面条煮熟(shú)为止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就(jiù)完成。

重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头(tóu)牌重(zhòng)庆小面调(diào)料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味较重的(de)人群。

　　桥头牌(pái)重(zhòng)庆小(xiǎo)面调(diào)料(liào)的用法是：先(xiān)在锅里(lǐ)烧开水(shuǐ)，把菠(bō)菜烫熟捞出(chū)，再放入面条(tiáo)，等面条熟(shú)透后，将(jiāng)重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调料开袋倒(dào)入碗中，冲(chōng)入适量开(kāi)水，接着将煮好的面捞入碗中，再放上(shàng)烫好的(de)菠(bō)菜、花生(shēng)米、榨菜，最后(hòu)撒上小葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属于(yú)川(chuān)菜面(miàn)食(shí)，是重庆四大特色之一。

　　重庆小面发源(yuán)于重庆(qìng)主城区，是(shì)重庆的主食(shí)之一，尤其(qí)是早餐较常(cháng)见。

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　　重庆的品牌来(lái)自西(xī)方的面条是(shì)正宗和美(měi)味的。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是重庆四(sì)大特色之一；属于重(zhòng)庆(qìng)面的范畴。

　　是一种起源于(yú)重庆的特(tè)色传统小吃(chī)，属于(yú)重(zhòng)庆菜。

　　重庆面(miàn)是(shì)最(zuì)简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面(miàn)，分为汤面和挂(guà)面两种(zhǒng)，麻辣(là)型。

　　重庆面还包(bāo)括(kuò)重(zhòng)庆面和肉末面，如(rú)牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌(chāng)铺盖(gài)面等(děng)。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在面馆(guǎn)，可(kě)以(yǐ)请店家做个人(rén)定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣(là)”(多辣(là)椒)等(děng)等。

　　马赛丽(lì)是小米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香料调味。

　　先拌(bàn)好调料，再(zài)加入煮(zhǔ)好的面条(tiáo)。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条(tiáo)劲道爽(shuǎng)滑(huá)，汤汁(zhī)香浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主(zhǔ)料是(shì)鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆(qìng)人称之(zhī)为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水(shuǐ)往往是(shì)酸的。

　　以前(qián)保存条件有限，所以在水面加入食(shí)用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面(miàn)配以小面调料，形成独特的味道。

　　有三种主要的脸(liǎn)型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为正方形(xíng)或圆形的面称为“细(xì)面”；宽(kuān)4mm，厚(hòu)1mm左(zuǒ)右(yòu)，形似(shì)韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在(zài)9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种(zhǒng)面供顾客选择，默认是细(xì)面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生抽(chōu)、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡(dàn)淡的香味和颜色。

　　色素深度提取影(yǐng)响汤色(sè)。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重(zhòng)庆本地生产的黄(huáng)花(huā)源酱油，颜(yán)色和味(wèi)道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方法是当(dāng)地(dì)的粉状咸味(wèi)精。

　　3:重庆油辣(là)椒海(hǎi)椒(jiāo)；辣椒(jiāo)是面条的灵(líng)魂(hún)之魂(hún)，选材制作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花(huā)椒油(yóu)。

　　取其麻味(wèi)和花椒的香气。

　　四(sì)川和重庆(qìng)大概是唯一(yī)能吃到(dào)麻的地方了。

　　所以(yǐ)花椒不能马虎。

　　最好用毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒做(zuò)的花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板(bǎn)油同(tóng)煮(zhǔ)，加(jiā)入(rù)汤(tāng)中(zhōng)，可使汤(tāng)闻(wén)香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植物油、色拉(lā)油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小(xiǎo)葱。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩可口。

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