面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵母的(de)比例是(shì)多少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食(shí)物(wù)如经(jīng)代谢(xiè)后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里不(bù)管什么地(dì)方都可以。

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　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的(de)酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食(shí)口感会有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出(chū)来(lái)的面食会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面(miàn)粉

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