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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的(de)葡萄也(yě)不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容易(yì)发酵，二(èr)是价位(wèi)相对(duì)较低。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药(yào)，清洗葡萄的(de)环(huán)节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水反(fǎn)复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡(pú)萄皮(pí)特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠(zhū)就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生化学(xué)反(fǎn)应，并产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健(jiàn)康(kāng)。

　　第(dì)五步(bù)：捏好(hǎo)葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋(péng)友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是(shì)不(bù)能(néng)不放糖，因(yīn)为糖(táng)是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加(jiā)封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉(liáng)处(chù)保存，平时不要(yào)随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时(shí)间需要(yào)20天至一个月左右，现(xiàn)在这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延(yán)迟启封时间(jiān)就(jiù)行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不(bù)同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要(yào)注(zhù)意外观新鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思小均匀，青籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面有霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落较少。多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思p>

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成熟(shú)度(dù)适中的(de)果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或(huò)多但味少(shǎo)，无(wú)香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来说(shuō)，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度(dù)有(yǒu)关，一串(chuàn)葡萄(táo)中最下面的(de)一颗(kē)往往由于光照(zhào)程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不(bù)加热，其(qí)中(zhōng)的(de)维生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易(yì)损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试(shì)验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能(néng)力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都存在(zài)维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞(bāo)中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些(xiē)成分就(jiù)会混(hùn)在一起，发生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会大(dà)量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生(shēng)素C和(hé)其他抗氧化(huà)物质会(huì)有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候(hòu)不吃青菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶类，减少营(yíng)养(yǎng)物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时(shí)间(jiān)。

　　滤(lǜ)去(qù)的果(guǒ)渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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