家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒(c为什么球星都觉得梅西是最佳hǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作为什么球星都觉得梅西是最佳。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材(cái)料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递(dì)给食材(为什么球星都觉得梅西是最佳cái)，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择(zé)才(cái)是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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