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　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山药都是(shì)药食两用的山药，但小白嘴(zuǐ)山药口感软糯甘甜(tián)，相比较来(lái)说要(yào)比铁棍山药更好吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿(niào)囊素(sù)等营养成分，营养价值(zhí)更高于铁(tiě)棍山药，经常食用(yòng)有补脾(pí)健胃、美容养颜等作(zuò)用，加上整(zhěng)体比较光滑、带有(yǒu)紫色(sè)斑点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等特点(diǎn)，被称之为最好吃的山药(yào)。

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　　小白(bái)嘴山(shān)药(yào)被(bèi)誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药(yào)：小白嘴(zuǐ)山药(yào)广泛种植于深州(zhōu)、安平(píng)、安国、深泽、蠡县等地，该区域(yù)古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地(dì)，其中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成(chéng)分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克(kè)中含有碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高，除(chú)此之外还富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维(wéi)生素(sù)C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍(gùn)山(shān)药(yào)：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.4滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址8%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所(suǒ)需(xū)的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相(xiāng)同的生产期限，产(chǎn)量虽小但营养价值更(gèng)高(gāo)；

　　白，表皮(pí)较白肉质如(rú)玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山(shān)药(yào)末端如婴(yīng)儿嘴(zuǐ)巴，同时(shí)嘴儿化读音表明了是最(zuì)好吃(chī)的(de)山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山(shān)药因为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感(gǎn)较(jiào)好；

　　沙土铁棍(gùn)山(shān)药因种植在(zài)沙地里，土(tǔ)质松软，口感面甜(tián)，营养价值同样较高。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-小白嘴白山药

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-铁棍(gùn)山药(yào)

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