银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠(qú)道(dào)购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的(de)银耳中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 中国有多少万大军，中国多少万兵力从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可以放心(x中国有多少万大军，中国多少万兵力īn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中(z中国有多少万大军，中国多少万兵力hōng)不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利(lì)于(yú)保(bǎo)存(cún)，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议(yì)选择(zé)食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一(yī)些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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