银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了(le)，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)1兆等于多少mb流量，1G等于多少MB面上常见的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期是(shì)18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的(de)实际可食(shí)用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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