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　　薯类作物又称根(gēn)茎类(lèi)作物，主(zhǔ)要包括甘薯、马铃(líng)薯、山药、芋类等(děng)。

　　这类作物的产品(pǐn)器官是(shì)块根和块(kuài)茎，具有生长前期和块根膨大期两个生(shēng)理分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋(yù)、红薯、地(dì)瓜等，中国(guó)的甘薯种(zhǒng)植面积和总产量(liàng)均(jūn)占世界首位。

　　甘薯的根分为须根、柴根(gēn)和块根(gēn)，其中块根是贮藏养分的器(qì)官，是供食用的部分，有纺锤形、圆筒形、球形(xíng)和(hé)块(kuài)形(xíng)等多种形状。

　　块根还(hái)具有(yǒu)根(gēn)出芽的(de)特性，是育苗(miáo)繁殖(zhí)的重(zhòng)要(yào)器官(guān)。

　　2、马(mǎ)铃(líng)薯：又称土豆(dòu)、洋芋、山药蛋等(děng)，其块茎(jīng)可供食用，是重要的粮(liáng)食、蔬菜兼用作(zuò)物(wù)。

　　产量高，营养丰富，对环境的适(shì)应性较强，现已遍布(bù)世界各地，马(mǎ)铃薯鲜薯可(kě)烧煮，作粮食或(huò)蔬菜。

　　3、木薯：原产于美洲热带(dài)，全世界(jiè)热带地区广为栽培(péi)。

　　其块根可食，可磨木薯粉(fěn)、做面包、提供木薯淀(diàn)粉(fěn)和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。

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