一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜错一个题就往阴里装一支笔(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清错一个题就往阴里装一支笔燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入(r错一个题就往阴里装一支笔ù)些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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