一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(w繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？ù)质(zhì)含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末(mò)。繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？p>

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐(yán)出锅(guō)。

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