干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后(hòu)用清(qīng)水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的人+工念什么 人工念什么姓(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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