家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优(yōu)缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清(qīng电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah)洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于(yú)纯铁(tiě电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah)，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(su电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mahǒ)以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的(de)话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管是(shì)生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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