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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还(hái)能(néng)用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是(shì)：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素p>

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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