银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是(shì)自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的过程中坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的(de)实际(jì)可食用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出(chū)现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用(yòng)。

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