银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味，多(duō)500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的(de)银(yín)耳中(zhōng500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两)含(hán)有对人(rén)体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的(de)过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间(jiān)500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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