家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份比(bǐ)较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅(guō)也就(jiù)是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给食(shí)材(cái)，突出起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自(zì)己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会(huì)得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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