咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的，咕噜(lū)肉是什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子(zi)常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来才香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉是(shì)一道(dào)经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东的(de)各大酒(jiǔ)楼或排挡必备(bèi)这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国(guó)菜之一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐(做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思xié)音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢(yì)，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油(yóu)，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷(kuài)子放入测验能(néng)够看到筷子(zi)滚着小油泡(pào)，把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅里，炸(zhà)到(dào)微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西(xī)红柿(shì)和适量西红柿(shì)酱一(yī)同炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜(tián)了做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟(shú)了就能(néng)够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖(táng)醋(cù)味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是为(wèi)了(le)协助入味，也(yě)能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会掉(diào)落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖(táng)的用量或者是添(tiān)加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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