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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较(jiào)好，也不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定(dìng)要烧(shāo)开后再(zài)把(bǎ)蛋液放(fàng)上蒸隔(gé)然后开(kāi)小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统美食(shí)之一(yī)，南方人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需(xū)要(yào)控制好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破(pò)坏(huài)表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多(duō)了就会造成水(shuǐ)与蛋(dàn)分离，无(wú)法成型；要是水加少了(le)，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开(kāi)水即可，以(yǐ)此类(lèi)推。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说(shuō)素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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