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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕(pà)是(shì)一(yī)颗(kē)颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是(shì)价位相对(duì)较低。常(cháng)见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表皮很可能残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄(táo)的环节(jié)就(jiù)相当重要，最好能够逐(zhú)颗(kē)清(qīng)洗(xǐ)，再用自来水反(fǎn)复冲蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡(pú)萄(táo)表面没(méi)有水珠就可(kě)以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可(kě)以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶(píng)，但不(bù)主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并(bìng)产生(shēng)一些有(yǒu)毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是(shì)不能(néng)不放糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄(táo)发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需(xū)要(yào)20天至一(yī)个(蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗gè)月左右，现(xiàn)在这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果(guǒ)穗和(hé)籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的(de)葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面(miàn)的一颗往(wǎng)往由(yóu)于(yú)光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多许多(duō)人相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不(bù)加(jiā)热，其中的维(wéi)生素(sù)能最大(dà)限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗(zhì)有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留(liú)的情况进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损(sǔn)失的(de)维生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最常用来制作蔬(shū)菜(cài)汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有一(yī)个明(míng)显的变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存(cún)在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶(méi)等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平(píng)日独(dú)居一(yī)室，不和(hé)维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这(zhè)些(xiē)成分就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有(yǒu)很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代(dài)的方法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外(wài)，可(kě)以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不(bù)错。

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