为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳(yáng)不(bù)足(zú)所致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具(jù)有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期(qī)长，所以母(mǔ)鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物(wù)质(zhì)会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产后的(de李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译)修(xiū)复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味道会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有(yǒu)鸡(jī)汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译)更(gèng)好一些，要是直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热(rè)后马上凝(níng)固，从而导致(zhì)内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理(lǐ)干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的(de)时候是不(bù)需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事(shì)先焯(chāo)水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还(hái)含有一些磷元素和杂(zá)质的(de)油脂。

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