乌鲁木齐海拔多少米高-橘子百科-橘子都知道

乌鲁木齐海拔多少米高鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短(duǎn)时(shí)间里不会被食用，则(zé)放入(rù)冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(ché乌鲁木齐海拔多少米高ng)的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用的(de)。关于鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻保(bǎo)存(cún)，鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以(yǐ)下的(de)生活知识(shí)：

鱼(yú)是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼会自行(xíng)配对，然后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精(jīng)，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出(chū)小鱼(yú)。而卵(luǎn)胎生(shēng)与(yǔ)之类似，

　　但(dàn)亲(qīn)鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生的鱼(yú)只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将会食用(yòng)，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类(lèi)，但短期里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉(ròu)质质(zhì)量，但(dàn)同时会使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则(zé)是进补的好水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而(ér)且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量(liàng)为猪肉的两倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的(de)钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实有降糖、护心和防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放(fàng)在(zài)冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活(huó)鱼(yú)相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中(zhōng)，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一(yī)系列理化性质的改(gǎi)变，包括(kuò)蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和(hé)保水性的降低(dī)，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造(zào)成(chéng)鱼肉的品质(zhì)和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上(shàng)看乌鲁木齐海拔多少米高，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时(shí)，鱼(yú)肉的肌原纤(xiān)维(wéi)中(zhōng)的水分(fēn)将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再(zài)与蛋白(bái)质分子聚合，也就不能(néng)被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的(de)流(liú)失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性(xìng)蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的流(liú)失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心(xīn)营(yíng)养价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要较真儿的(de)话,那就不得(dé)不(bù)提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过程中，受局部水环境氧气、温(wēn)度、pH值(zhí)、排泄物积(jī)累和捕捞造(zào)成(chéng)的鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因素影响，也会(huì)出现品质的下(xià)降，一样有一(yī)定的营养损失。