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　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药和铁(tiě)棍山药都是药食两用的(de)山(shān)药，但小白嘴山药(yào)口感软糯(nuò)甘(gān)甜，相比较来说要(yào)比铁(tiě)棍(gùn)山药更好吃，并且(qiě)小白嘴山药(yào)营养丰富，富(fù)含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等(děng)营养(yǎng)成分，营养(yǎng)价值更高于铁棍山(shān)药，经常食(shí)用有补脾健胃、美容养颜等作用(yòng)，加上整体比较光滑、带有紫色斑(bān)点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等(děng)特点(diǎn)，被称之为最好吃的山(shān)药。

小(xiǎo)白嘴山药与铁(tiě)棍山药的哪一(yī)个更好(hǎo)，有什么不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药被誉为最好(hǎo)吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河(hé)南(nán)焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所(suǒ)在（地理坐标为(wèi)东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分(fēn)含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此(cǐ)之外(wài)还(hái)富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧化酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊素和3、4—二(èr)羟基苯乙(yǐ)胺(àn)等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中平(píng)均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸中，山(shān)药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点(diǎn)不同(tóng)

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的生产期限，产(chǎn)量(liàng)虽小但营养价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉(ròu)质如(rú)玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化读音表明了是最好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁(tiě)棍山药：垆土(tǔ)铁棍山药因为地质坚瓷，黏(nián)性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯(wān)弯扭扭，虽然不是好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙(shā)土铁棍山药因种植在沙地(dì)里，土质松软，口感(gǎn)面甜，营养价值同样较高。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-铁棍山(shān)药

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