面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少啊(a)，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面与酵母的(de)比例(lì)是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温度(dù)，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时(携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句shí)，将装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已经(jīng)达(dá)到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所(suǒ)影(yǐng)响(xiǎng)，因(yīn)此(cǐ)不同(tóng)的季节可(kě)以适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵(jiào)速度(dù)，不(bù)过并不(bù)会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉(fěn)千(qiān)万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉常温(wēn)存放(携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句fàng)就可以，如(r携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句ú)果是(shì)已经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会减(jiǎn)少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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