淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用(yòng)面粉代替保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不(bù)到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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