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酸笋可(kě)以直(zhí)接吃吗，酸(suān)笋可(kě)以直接吃(chī)吗有毒吗

　　酸笋一般可(kě)以食(shí)用。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸，能够很好地提高(gāo)味蕾敏(mǐn)感性，促进胃肠(cháng)道消化液(yè)的(de)分泌，对增(zēng)进食欲和促进消(xiāo)化有较强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很好的解(jiě)除油腻作用，尤其是对于脂肪摄(shè)入过多(duō)，引起的恶心、呕吐、腹胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状的患者，如果适(shì)当吃一些酸笋，都能够很好(hǎo)地(dì)解除油腻

酸笋是怎(zěn)么制作的

　　下面介绍酸笋的(de)两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽(yá)，长出约30公(gōng)分高时，便可(kě)连根(gēn)砍下(xià)，剥去(qù)壳，切成片，取不见天井水（清(qīng)晨(chén)不见太阳(yáng)光(guāng)的井(jǐng)水(shuǐ)），与竹笋一齐藏(cáng)入缸(gāng)中，腌(yān)制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一(yī)锅(guō)水，投笋(sǔn)入其中，煮十分钟左右(yòu)，熄(xī)火含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式(huǒ)，就这样在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不(bù)完的(de)话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢(màn)慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么那么臭(chòu)

　　酸笋(sǔn)是发酵食物，又经过了加(jiā)工(gōng)，因(yīn)此才(cái)会(huì)有一股特殊的气味，并且酸笋(sǔn)会和螺蛳(sī)粉的汤料混(hùn)合，所(suǒ)以味(wèi)道变(biàn)得更(gèng)浓(nóng)，很难让人接受。

　　不(bù)过(guò)，酸笋只(zhǐ)是闻起来不好闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两(liǎng)次就(jiù)能(néng)接受酸(suān)笋的味(wèi)道(dào)了(le)。

　　酸笋在泡制的过程中(zhōng)经过了发(fā)酵，从而让酸笋自带一种(zhǒng)特别的味(wèi)道。

　　不(bù)过，这种食物只是闻起来不好闻(wén)，食(shí)用后并不会给身(shēn)体带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵(líng)魂，如(rú)果没有了(le)酸(suān)笋，那(nà)么螺蛳粉会变得无味(wèi)，若是第一次吃螺蛳粉，不(bù)能接受酸笋，可以(yǐ)少量放入一些。

酸(suān)笋有营(yíng)养吗(ma)

　　酸笋味道鲜美，营养丰(fēng)富(fù)。

　　酸笋含丰富的(de)纤维素，能促(cù)进肠(cháng)蠕动，从而缩短胆(dǎn)固醇、脂肪等物质在体内的停(tíng)留时间(jiān)。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉(fěn)很少(shǎo)，属天然低脂、低热量食品，是肥胖(pàng)者减肥的佳品(pǐn)。

　　所(suǒ)以酸(suān)笋的营养(yǎng)价值还是有(yǒu)很多的，可以放心食用。

酸笋炒什么(me)好吃

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生(shēng)姜(jiāng)1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟(dié)、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适(shì)量(liàng)、生抽1小勺(sháo)、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣(là)椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄片，加入(rù)适量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌(bàn)匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅(guō)烧热(rè)，加(jiā)入(rù)适(shì)量(liàng)花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛(niú)肉翻炒(ch含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式ǎo)至变色。

　　5、随后依次(cì)放入酸笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香葱段翻(fān)炒几(jǐ)下(xià)即可出锅(guō)。

　　酸(suān)笋炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶(chá)匙、糖一茶匙(shi)、猪油(yóu)适量、葱(cōng)适量、淀粉一茶匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切片，猪肉肥(féi)瘦分开(kāi)切。

　　葱花切(qiè)段(duàn)，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用(yòng)的猪(zhū)油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来炸(zhà)油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可(kě)以把油盛起来，留(liú)下顿炒菜用，锅(guō)里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及(jí)姜蓉(róng)，翻(fān)炒一会(huì)。

　　5、接(jiē)着放入适(shì)量淀粉水，一茶匙(shi)盐以及(jí)一茶匙糖(táng)。

　　烧至汤汁(zhī)浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花充分翻(fān)炒进酸笋里，接着(zhe)关火(huǒ)，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的一道菜(cài)。

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