一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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