螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没(méi)有问题(tí)的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食(shí)物(wù)变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股独(dú)特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过(guò)程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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