鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办(bàn)法是可以(yǐ)补(bǔ)救一下的吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)不(bù)凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可(kě)以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合(hé)即(jí)可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思t: 24px;'>小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思水和热开(kāi)水，加生(shēng)水因自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开(kāi)水，否则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人(rén)体所较好的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他方式(shì)可(kě)以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者高(gāo)血压(yā)等状况。

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