鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不小心(xīn)把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可以(yǐ冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污)补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘(zhān)合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融(róng)合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排(pái)出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污根据鸡蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者(zhě)、近(jìn)期(qī)有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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