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　　颗粒状的藕(ǒu)粉不是真的。

　　质量好的藕粉质地细嫩滑爽，用手指揉捻时(shí)滑爽而且无(wú)异状(zhuàng)，另(lìng)外质(zhì)量好的藕粉中(zhōng)还会一些片(piàn)状物质存在(zài)，那些(xiē)质(zhì)量(liàng)差或者假的藕粉质地(dì)粗糙，用手捏的时候有颗粒感，但是没(méi)有片(piàn)状物。

　　质量好的藕粉冲调以后会是透明状，而且(qiě)吃的时(shí)候一(yī)点也(yě)不(bù)粘喉。

藕(ǒu)粉是粉状(zhuàng)好还是颗粒状好

　　颗粒(lì)状藕粉和(hé)粉末(mò)状藕粉，本质上并(bìng)没(méi)有区别，都是(shì)现代(dài)精加工后的藕(ǒu)粉，只是外观形状不(bù)同而已。

藕粉(fěn)买什么样的才正宗

　　1、三家村 (历史(shǐ)皇(huáng)室"贡(gòng)粉",藕粉十大品牌,藕(ǒu)粉/奶茶/粉(fěn)丝/农(nóng)副产(chǎn)品/休(xiū)闲(xián)食品等产(chǎn)品专业生产加工的私营独资企业,杭州三家(jiā)村(cūn)藕粉(fěn)厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于(yú)1998年(nián),集农林(lín)产品科(kē)研开发(fā)/深加工/销(xiāo)售为一体,国内较(jiào)大藕粉生产厂家,行业(yè)标准参与(yǔ)起草单(dān)位,杭州天堂食品有限公司 )

　　3、采芝(zhī)斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于副食品零售/批发,兼营餐饮/住宿(sù)的大型副食(shí)品(pǐn)连(lián)锁企(qǐ)业,主(zhǔ)打西湖藕粉/麻(má)酥(sū)糖/麻糕产(chǎn)品,杭(háng)州采芝斋食品有限公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西(xī)湖藕粉/特色糕点/山(shān)核桃笋干(gàn)产(chǎn)品享有盛誉(yù),致力于(yú)开发加工天然健康地方(fāng)名优特食(shí)品为主导产业,杭州万隆果干食品有限公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较大的(de)专业藕粉企业(yè),澄江藕粉的代表性品牌,农产品加工知名企业,云(yún)南德春绿色食品有(yǒu)限(xiàn)公司 )

　　6、洪湖水乡(xiāng) (0716-2210638，始(shǐ)创于1994年,专业(yè)从事藕粉/皮咸蛋/腌(yān)制鱼等(děng)系列(liè)食(shí)品的生产/加工/销售的企业,销售网络遍布全国(guó),洪湖市晨光实业有限公司 )

　　7、艺(yì)福堂EFUTON (400-8007070，互联(lián)网茶(chá)叶影响力品牌,专(zhuān)营西湖龙井茶/兼营世界各(gè)地名优茗茶及花草茶(chá)/茶具的现代茶业企业,杭(háng)州(zhōu)艺福堂茶业(yè)有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始(shǐ)建(jiàn)于1913年,中华老字(zì)号(hào),专注于经营生产中式(shì)餐饮和食品,素有(yǒu)"知(zhī)味停车/闻香下马(mǎ)"的美(měi)誉,杭(hán决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思: #ff0000; line-height: 24px;'>决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思g)州(zhōu)饮食服务集(jí)团(tuán)有限(xiàn)公司 )

　　9、迈的乐(lè) (400-6016558，专业从(cóng)事白莲系列(liè)产品(pǐn)开(kāi)发(fā)生产,集白莲/莲藕/荷(hé)叶(yè)茶加工为一体的(de)民营企业(yè),白莲系列产品销往海内外(wài),广昌莲(lián)香食品有限公司 )

　　10、智力(lì) (028-85235660，始于1984年,专注于营养健(jiàn)康食品(pǐn)的研制/生产/销售/宣传于一体的综合型食品企业,桂林智强食品开发有限公(gōng)司 )

藕粉(fěn)有假(jiǎ)的吗

　　看色(sè).纯藕(ǒu)粉含有多(duō)量的铁质和还原糖等成(chéng)分，与(yǔ)空气接触(chù)，极易氧化，使粉的颜色由(yóu)白而(ér)转微红。

　　其他淀粉(如(rú)甘(gān)薯、马铃薯、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或稍带黄色的(de)；

　　如(rú)果(guǒ)这类淀粉呈玫瑰红(hóng)色，则是加(jiā)入食用色素(sù)所致。

　　鼻嗅.藕粉(fěn)具有独(dú)特的浓郁(yù)清(qīng)香气味；

　　其(qí)它淀粉则无此清香气。

　　手(shǒu)试(shì).取少许藕(ǒu)粉(fěn)用手指揉擦，其质(zhì)地比(bǐ)其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且(qiě)无异状(zhuàng).

　　现形.藕粉和(hé)其它(tā)淀粉有时呈片状，但片状的(de)藕(ǒu)粉表面上有丝状(zhuàng)纹络；

　　而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。

　　口尝(cháng).取少量藕粉(fěn)放(fàng)入口中．触及唾(tuò)液即会很快溶化(huà)；

　　而其他淀(diàn)粉入口后，不(bù)仅不易溶(róng)化．而且(qiě)还(hái)会粘糊(hú)在一(yī)起或呈团状。

　　调试.取(qǔ)少许(xǔ)藕粉用少(shǎo)量冷开水调匀后，再(zài)以沸水(shuǐ)冲调，随即熬(áo)透可(kě)食(shí)，其吸(xī)水胀性(xìng)可达八、九倍。

　　熟浆色(sè)泽微红，多呈琥珀(pò)色，光泽晶莹；

　　冷却后放置数(shù)小时，稠(chóu)厚的熟桨会全变(biàn)成稀浆。

　　其(qí)他淀粉多(duō)需在炉子上加热调煮，才能食用(yòng)，它们的吸水胀性及(jí)韧性(xìng)均(jūn)不如藕粉(fěn)，色(sè)泽多呈(chéng)白色或褐色，而且不(bù)透明；

　　冷却后．即(jí)使(shǐ)放置十多小时，也仅仅是碗边(biān)四周(zhōu)一圈呈稀浆状，中间部分仍(réng)凝(níng)结(jié)不变。

藕粉有副作用吗

　　藕粉没什么副作用，但藕(ǒu)粉含淀(diàn)粉(fěn)过多，肥胖(pàng)者应少食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。

　　脾胃消化功(gōng)能(néng)低下、胃及十二(èr)指肠溃疡患者忌食莲藕(ǒu)及其(qí)制品。

　　藕粉味甘性平，能治热(rè)渴，散留血，开胃。

　　《本草(cǎo)纲(gāng)目》还(hái)记载，藕粉服食，轻身益(yì)年。

　　莲藕粉主(zhǔ)要成分是(shì)莲藕，故与莲(lián)藕相克必(bì)与莲藕粉相克。

　　大豆与(yǔ)莲藕食物(wù)相克，大豆中含有(yǒu)丰富的铁质，不(bù)能与含纤维素多(duō)的莲藕同(tóng)食(shí)，因为纤维素会影响(xiǎng)人体对铁的吸(xī)收。

　　猪肝与莲(lián)藕(ǒu)食物相克，莲(lián)藕含有纤维素，纤(xiān)维中的(de)醛(quán)糖酸(suān)可(kě)与猪肝(gān)中(zhōng)的(de)铁、铜、锌等微(wēi)量元(yuán)素形成混(hùn)合(hé)物，降低人体对这些(xiē)元素的(de)吸收(shōu)。

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